1. Verdeling van de werkplaats van de voedselfabriek:
De voedselwerkplaats kan grofweg in drie gebieden worden verdeeld: algemene bedrijfsruimte, quasi-schone ruimte en schone bedrijfsruimte.
Algemeen bedrijfsgebied (niet-schone ruimte): algemene opslagruimte voor grondstoffen, eindproducten en gereedschappen, transportruimte voor verpakte eindproducten en andere gebieden met een laag blootstellingsrisico van grondstoffen en eindproducten, zoals een buitenverpakkingsruimte, grondstoffen- en magazijn voor hulpmaterialen, magazijn voor verpakkingsmateriaal, werkplaats voor buitenverpakkingen en magazijn voor afgewerkte producten.
Quasi-clean gebied: voorbehandelingsruimte, zoals verwerking van grondstoffen, verpakking, bufferruimte (uitpakruimte), algemene productie- en verwerkingsruimte, binnenverpakkingsruimte van niet-klaar voedsel en andere ruimtes waar eindproducten worden verwerkt maar niet direct worden blootgesteld .
Schoon operatiegebied: dit gebied wordt vaak gebouwd als een schone werkplaats, meestal verwijzend naar het gebied met de hoogste eisen aan de sanitaire omgeving en hoge eisen aan personeel en omgeving, zoals het verwerkingsgebied waar grondstoffen en eindproducten worden blootgesteld, koude verwerking ruimte voor voedsel, koelruimte voor kant-en-klaar voedsel, opslagruimte voor te verpakken kant-en-klaar voedsel, interne verpakkingsruimte voor kant-en-klaar voedsel, enz.
Voedselfabrieken met schone werkplaatsen moeten bronnen van vervuiling, kruisbesmetting, vermenging en fouten zoveel mogelijk vermijden tijdens locatiekeuze, ontwerp, indeling, constructie en renovatie;
De fabrieksomgeving is schoon en netjes en de stroom van mensen en logistiek is redelijk;
Er moeten passende toegangscontrolemaatregelen zijn om te voorkomen dat onbevoegd personeel binnenkomt;
Bewaar de voltooiingsgegevens van constructie en constructie;
Gebouwen met ernstige luchtverontreiniging tijdens het productieproces moeten het hele jaar door worden gebouwd aan de benedenwindse kant van de fabriek met de meeste windrichting. De productieprocessen die elkaar beïnvloeden zijn niet geschikt om in hetzelfde gebouw te worden gevestigd en er moeten effectieve scheidingsmaatregelen worden genomen tussen de respectieve productieruimtes. De productie van gefermenteerde producten moet een speciale fermentatieworkshop hebben.
2. Vereisten voor een schone werkplaats:
Er moeten schone werkplaatsen worden opgezet in de proceswerkplaatsen die aseptische eisen stellen maar de uiteindelijke sterilisatie niet kunnen uitvoeren en in de proceswerkplaatsen die wel de definitieve sterilisatie kunnen bewerkstelligen maar na de sterilisatie aseptisch opereren.
Schone werkplaatsen met een goede hygiënische productieomgeving moeten de opslag- en verwerkingsplaatsen omvatten voor bederfelijke voedingsmiddelen, kant-en-klare halffabrikaten of eindproducten vóór de definitieve koeling of verpakking, de voorbehandeling van grondstoffen, productafdichtings- en vormplaatsen die niet kunnen worden gesteriliseerd ten slotte de blootstellingsomgeving na de definitieve sterilisatie van producten, de voorbereidingsruimte en de binnenverpakkingsruimte van binnenverpakkingsmaterialen, en de verwerkingsplaatsen en inspectieruimtes voor voedselproductie, verbetering van voedselkenmerken of conservering, enz.
Het productieproces van de werkplaats en de bijbehorende cleanrooms vereisen een redelijke indeling. De lay-out van de productielijn moet heen en weer kruisen en discontinuïteit vermijden.
Verschillende onderling verbonden werkplaatsen in het productiegebied moeten voldoen aan de behoeften van variëteiten en processen, en maatregelen nemen om kruisbesmetting te voorkomen, door indien nodig te voorzien in bufferkamers. De oppervlakte van de bufferkamers mag niet minder zijn dan 3 m².
Succesvol turnkey cleanroomproject
De opdrachtgever is een overheidsdienst in Tanzania. Het project van Marya betreft een nieuwe fabriek die handschoenen, tabletten, capsules, enz. produceert. We hebben decoratiematerialen, elektrische, automatische besturings- en HVAC-systemen geleverd voor het hele cleanroomproject, en bieden ook installatiebegeleidingsdiensten ter plaatse door het verzenden van een ervaren ingenieur op locatie bij de klant, zelfs tijdens de epidemie.
Populaire tags: voedselverwerking cleanroom, China voedselverwerking cleanroom leveranciers, fabrikanten, fabriek
